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超高壓保鮮

3D未出号查询 www.izori.icu 超高壓食品保鮮方法,適用于常溫下食品的滅菌保鮮處理,將高壓容器中液體壓力介質內的食品加溫至初始溫度后,對食品至少進行三次加壓保壓和泄壓的循環過程,采用本發明的方法進行食品滅菌保鮮處理,克服了高溫處理和現有高壓處理食品方法的不足,可以有效的實現食品商業滅菌保鮮的要求。  

主權項

1、一種超高壓食品保鮮方法,其特征在于:

(1)將超高壓容器中液體壓力介質內的食品預熱到初始溫度;

(2)將食品第一次加壓達到50MPa~1000MPa并保壓1秒~ 30分鐘后泄壓;

(3)將食品第二次加壓達到50MPa~1000MPa并保壓1秒~ 30分鐘后泄壓;

(4)將食品第三次加壓達到50MPa~1000MPa并保壓1秒~ 30分鐘后泄壓;


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